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植物黄油是什么做的植物黄油怎么吃植物黄油

2019-09-11 21:37:32来源:励志吧0次阅读

  植物黄油是什么做的呢?其实,植物黄油就是将植物油部分氢化以后,加入人工香料模仿黄油的味道制成的黄油代替品,在一般场合下都可以代替黄油使用。接下来,做菜百科将为大家科普植物黄油的相关问题!

  植物黄油是什么做的

  植物黄油根据不同的品种,有的即使冷藏也保持软化状态,这类植物黄油适合用来涂抹面包。有的即使在28度的时候仍非常硬,这类植物黄油适合用来做裹入用油,用它来制作千层酥皮,会比黄油要容易操作的多。那么,植物黄油是什么做的呢?其实植物黄油是分为两个类别的:

  1、真正的植物黄油,以橄榄油,或者牛油果(AVOCADO)为原料,非常健康,比传统黄油要好很多,但是没有传统黄油香。

  2、原料主要是氢化奶油,非常不健康,跟人造植物油有点像,只不过氢化奶油是让植物油具有动物油的特性,而人造植物油是让动物油具有植物油的特性。

  3、此外,植物黄油的口感差,吃起来让人觉得不舒服。代替不了黄油,所以,如果想要作出档次高的西点,烘焙师们仍然坚持使用黄油。

  4、植物黄油经过氢化后,会产生反式脂肪酸。早期人们对反式脂肪酸认识不够,所以植物黄油应用比较广泛。现代研究的深入使反式脂肪酸的危害越来越被认识到,尤其对心血管的危害极大。所以,能不用植物黄油,还是不要用好。

  植物黄油有营养吗

  植物黄油是将植物油部分氢化以后,加入人工香料模仿黄油的味道制成的黄油代替品,在一般场合下都可以代替黄油使用。那么,植物黄油有营养吗?接下来,做菜百科为您解答这个问题!

  1、植物黄油营养一般,其主要成分为:植物油(如葵花籽),维生素A,D3,E,不饱和脂肪酸等。

  2、植物油主要含有维生素E、K、钙、铁、磷、钾等矿物质、脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽。

  3、维生素A可参与糖蛋白的合成,这对于上皮的正常形成、发育与维持十分重要。

  4、维生素D3提高肌体对钙、磷的吸收,使血浆钙和血浆磷的水平达到饱和程度。促进生长和骨骼钙化,促进牙齿健全。

  5、维生素E可抑制眼睛晶状体内的过氧化脂反应,使末梢血管扩张,改善血液循环,预防近视眼发生和发展。

  植物黄油怎么吃

  植物黄油怎么吃呢?其实植物黄油可以直接当黄油用。但是,由于植物黄油含高量反式脂肪,多吃对人体无益,建议食用动物黄油较好。而关于植物黄油怎么吃这个问题,其实可以利用植物黄油和面粉为主料制作黄油曲奇饼。

  材料:植物黄油 250g,糖粉 150g,鸡蛋 2枚,香草粉 1茶匙(5g),低筋面粉 300g。

  工具:挤袋,花嘴,烤箱,烤盘,筛,烹调纸。

  做法步骤:

  1、将植物黄油放在室温环境下使其自然软化,再和糖粉一起混合均匀,搅打至稍稍发起(颜色搅至稍稍发白)。

  2、把鸡蛋打入碗中,搅匀成蛋液,并用筛过滤待用。在搅打好的植物黄油中逐次加入蛋液,并充分混合均匀。

  3、随后筛入低筋面粉和香草粉,并继续切拌均匀制成黄油曲奇面糊。

  4、在烤盘上垫上一层烹调纸,用挤袋和花嘴把制好的黄油曲奇面挤成带有旋转花纹的圆饼状。

  5、最后将烤盘放入已预热10分钟、180度的烤箱中,用上下火烤制约15分钟即可。

  6、黄油曲奇饼烤好后,不要急于食用,令其彻底放凉后,吃起来口感才够酥脆。

  植物黄油的危害

  植物黄油的危害是什么呢?植物黄油中的反式脂肪酸对人体健康危害巨大,却一直没有引起人们的重视。现在国内好多面包店,蛋糕店都用的是植物黄油,因为成本低。所以在买东西的时候,要看看后面的配料表。有添加剂和防腐剂都要少吃。下面,我们来看看植物黄油的危害有哪些。

  1、植物黄油属于氢化改性脂肪,含有反式脂肪酸,比饱和脂肪(猪油)等还有害。长期以来,人们一直认为人造脂肪来自植物油,不会像动物脂肪那样导致肥胖,多吃无害。但是,近年来的研究却让人们逐渐看清了它的真面目:“安全脂肪”居然会导致心脏病和糖尿病等疾病。

  2、反式脂肪酸以两种形式影响我们: 一种是扰乱我们所吃的食品,一种是改变我们身体正常代谢途径。

  3、研究表明,含大量不饱和脂肪酸的红花油、玉米油、棉子油可以降低人体血液中的胆固醇水平,但是当它们被氢化为反式脂肪酸后,作用却恰恰相反,反式脂肪酸能升高血液中的LDL(低密度脂蛋白胆固醇,可增加患冠心病的危险),降低HDL(高密度脂蛋白胆固醇,可降低患冠心病的危险),因而增加患冠心病的危险性。

  4、欧洲8个国家联合开展的多项有关反式脂肪酸危害的研究显示,对于心血管疾病的发生发展,反式脂肪酸负有极大的。它导致心血管疾病的几率是饱和脂肪酸的3~5倍,甚至还会损害人的认知功能。此外,反式脂肪酸还会诱发肿瘤(乳腺癌等)、哮喘、II型糖尿病、过敏等疾病,导致妇女患不孕症,对胎儿体重、青少年发育也有不利影响。

  植物黄油和动物黄油的区别

  植物黄油和动物黄油的区别有哪些呢?其实,植物黄油和动物黄油最大的区别在于一个是化工食品,另一个是天然食品。植物黄油是植物油氢化得来的,有的由于工艺问题,含有反式脂肪酸。而动物黄油是牛奶中提炼的,是天然的,味道很浓郁。要是好吃,还是动物黄油,对身体也健康。要是裱花做蛋糕,植物黄油稳定性好,不容易融化变形。

  1、植物黄油,看起来比较干燥,不是那么润滑。而动物性黄油,油脂性很强,有润泽感。

  2、动物黄油虽然热量高,但论健康程度肯定比植物黄油好。而且另一方面,动物黄油做的东西也比植物黄油味道好很多,奶香味更浓郁。

  3、植物黄油不仅味道差,而且是通过植物油氢化加工并添加香精,不健康。由于植物黄油有一个致命的缺点,即植物油经过氢化后,会产生反式脂肪酸,早期人们对反式脂肪酸认识不够,所以植物黄油应用比较广泛。但随着现在研究的深入,反式脂肪酸的危害越来越被认识到,尤其对心血管的危害极大。所以,能不用植物黄油,还是不要用的好。植物的,不一定是健康的!

  无论是植物黄油还是动物黄油都分很多种类。对于一般而言,我们提倡食用调和油,既将饱和和不饱和脂肪按照最易于人体健康的比例调和成混合型油脂。现在中国人比较习惯用植物油,以豆油和花生油居多,此外在做糕点和奶油一类时还经常用葵花油、橄榄油、松子油等。

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