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炸茄盒

2019-07-23 07:50:44来源:励志吧0次阅读

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“香脆的炸茄盒,口味咸香,外酥时嫩,色泽金黄,也是鲁菜中一道非常有代表性的菜。”

食材明细

主料 茄子 200克 肉馅 80克

辅料 酱油 1小勺 姜末 适量 葱末 适量 料酒 适量 盐 适量 淀粉 适量 面粉 适量 鸡蛋 适量

咸鲜口味炸工艺半小时耗时普通难度

炸茄盒的做法步骤

1

肉馅加入料酒、葱姜末、盐、酱油一勺淀粉拌匀至上劲。

2

茄子切成约2厘米厚的段。

3

在1厘米处用刀剖开,留底部不要剖断。

4

放入肉馅。

5

鸡蛋、淀粉、面粉、加入少许水、适量盐调成较稠但可流动的糊。

6

将茄盒上面糊中打个滚,沾满面糊,入约180度的油锅,中小火慢炸,至茄熟肉馅熟。

7

捞出后沥油,放入盘中即可食用。

小窍门

1、如果觉得口味较淡,还可配上点花椒盐。

2、肉馅内去掉葱姜,加入韭菜味道也相当赞,或做成韭菜鸡蛋素馅。

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